《河南日報（農村版）》，6月27日

為麥鑄“芯”

——訪河南省農科院研究員雷振生

   無論是播種面積、單產、總產量，河南小麥均保持全國第一，總產量占全國小麥總產量的四分之一以上，是當之無愧的小麥第一省。
   6月24日，2023年度國家科學技術獎在京揭曉，河南省小麥產業技術體系首席專家、河南省農科院雷振生研究員主持完成的“小麥優質高產親本材料創制與鄭麥379等品種選育應用”項目，榮獲國家科學技術進步獎二等獎。
   “小麥國獎”，來之不易。36年來，針對優質育種存在的技術不完善、優異親本匱乏、優質品種產量偏低且加工適應性窄等技術難題，雷振生帶領團隊持續開展技術攻關，高產與優質同步改良、烘烤和蒸煮品質兼顧，在種質資源創制、育種技術創新、品種選育和產業化發展上，取得了一系列突破。

   小麥是我國主要糧食作物之一，黃淮南片麥區是第一大麥區，也是優質小麥主要適宜種植區。
   6月26日，在位于鄭州市國基路與豐慶路交叉口的超市里，糧油貨架上的面粉產品琳瑯滿目，面粉袋上標注的“強筋”“餃子專用粉”“烘焙專用粉”等字樣清晰可見，消費者根據制作需求在挑選適合的面粉，不少消費者還懂得“強筋做面包，弱筋做餅干”。
   事實上，在相當長一段時間內，我省乃至全國優質小麥育種存在技術不完善、優異親本匱乏、優質品種產量偏低且加工適應性窄等技術難題。
   “我們的優質小麥品種選育，是從20世紀80年代才開始，起步較晚?！崩渍裆f，面臨的難題也很多。
   在普遍關注產量提升，實現“吃得飽”，以“量”為導向的當時，單是瞄準優質小麥品種選育，就需要超前的眼光。
   雷振生從前輩手中接過育種接力棒時，優質小麥便成為他的重要研究方向之一。
   選育優質小麥品種、實現“吃得好”，還面臨“巧婦難為無米之炊”的困難?！斑x育優質小麥，最核心的親本材料，當時非常匱乏?！崩渍裆f，與國外相比，我國優質小麥親本材料少，更關鍵的是，無論是國外還是國內的優質材料，均是蛋白品質高的材料，缺少淀粉品質兼優的親本材料。
   雷振生解釋說，國外小麥面粉制品以面包為主，因而追求與烘烤品質相關的蛋白品質，但就我國而言，饅頭、面條等才是絕對的“重頭”，要考慮蒸煮品質。因此，僅考慮蛋白品質難以滿足我國居民的需求。
   瞄準蛋白品質和淀粉品質的雙提升，經過多年努力，雷振生團隊創制出蛋白和淀粉品質兼優的育種親本豫麥47等種質，為面包面條兼用品種改良提供了材料基礎。
   目前，雷振生團隊及其他育種單位利用創制的親本及基因資源已育成70多個優質高產小麥新品種，豫麥47已成為我國面包面條兼用優質小麥育種的核心親本。
　　雷振生預測，以豫麥47為親本選育的優質高產小麥品種，將會很快突破100個。
　　如果說豫麥47這一核心親本的創制，讓優質小麥品種選育實現了“有米”可用，那么育種技術的不斷創新則是成為“巧婦”的關鍵。
　　在從常規育種技術到生物育種技術的轉變中，雷振生團隊通過持續開發和優化蛋白和淀粉品質性狀主效基因檢測技術，結合烘焙與蒸煮品質全程遞進式精準鑒定和產量、抗性并重選擇，研創“優質與高產同步改良、烘焙與蒸煮品質兼顧”育種技術，較好解決了優質與高產難以協調、面包面條難以兼用的技術難題，為優質品種改良提供了技術支持。
　　在常規育種條件下，無論是“觀察”籽粒性狀還是儀器測定，都建立在一定數量的樣本基礎上，準確性不足。
　　“相對比較‘粗糙’，精準度不夠，甚至有些情況下難以保證優良性狀是否會遺傳至下一代，受環境等各種因素的影響難以估計?！崩渍裆f。
　　為了實現優質品種的高效準確選擇，雷振生團隊不斷開發和優化小麥品質性狀主效基因分子標記檢測技術，在國際上首次開發出對面筋強度具有重要作用的Glu-B1位點5個Y類型高分子量麥谷蛋白亞基分子標記，品質優異基因的聚合更加準確高效；建立了高通量熒光分型的標記檢測體系，實現了標記檢測技術的迭代，由過去的日標記檢測不足千份，到現在萬份以上的突破；創建了基于面筋峰值儀的面筋品質早代快速檢測技術，實現了蒸煮和烘焙品質的早代檢測，提高了優質品種選擇效率。
　　一系列育種技術的創新，讓品種選育的效率和準確性大大提高。雷振生團隊先后培育出鄭麥379、鄭麥119、鄭麥158、鄭麥005等一系列優質品種。
　　優質強筋小麥鄭麥379的選育，是雷振生團隊開展小麥品種創新的一個代表。
　　這個品種不簡單：連續4年成為全國種植面積最大的優質小麥品種，是小麥第一省的“當家”品種，每年推廣面積接近千萬畝。
　　2016年，鄭麥379通過國審，當年河南夏糧總產量達693.2億斤，逼近700億斤“關口”。此后，河南夏糧總產量均穩定在700億斤以上。
　　產量攀升的背后，卻有著尷尬的一面：2016年上半年，我國累計進口小麥177.535萬噸，同比增長27.3%，其中河南上半年進口小麥近4萬噸。
　　“守著糧倉買洋糧”，凸顯出小麥產業在供需方面的結構性失衡，這也對我省小麥生產提出了新要求。
　　雷振生說，早些年，加工企業喜歡購買加麥、澳麥等，除了看重其優良穩定的品質外，價格優勢也是關鍵。品質不過關，企業不愿意收購；優質不高產，農民種植意愿不足。這給中國優質專用小麥產業的發展帶來了不少挑戰。
　　小麥生產陷入“優質不高產、高產不優質”的“魔咒”，急需從優良品種入手，改變現狀。
　　雷振生說：“實際上，從育種角度來看，品質和產量，其本身就是負相關關系?！?br>　　高產和優質的矛盾，本身就存在。這也是不少優質品種難以大面積推廣、產業化發展慢的原因所在。
　　“并不是要打破高產和優質的矛盾，而是要在品種選育時找到平衡點，將高產和優質性狀做到協調?！崩渍裆f。
　　事實上，不僅是雷振生團隊，省內外眾多小麥育種專家在品種選育時，優先考慮的是高產性、穩產性，這是保障國家糧食安全的需要，更是育種者的最重要考量。
　　“畢竟我們跟國外尤其是歐美國家的小麥生產有著很大的區別，我們是要在高產穩產的基礎和前提下，實現優質的目標?！崩渍裆f。
　　選育高產穩產優質小麥品種，只是優質小麥產業發展的第一步。優質專用小麥品種產業化進程緩慢的難點，恰恰就在生產階段。雖然小麥產量和品質的穩定主要受品種的遺傳特性影響，但生產階段依然不能忽視。
　　雷振生說：“沒有十全十美的小麥品種，在生產階段，就是要通過管理水平、栽培技術的不斷精進，充分發揮品種的優勢，盡最大可能規避劣勢?！?br>　　最了解品種特性和優缺點的，就是育種單位、育種專家。因此，每一個品種選育后，雷振生團隊就會在生產階段做大量的工作：制訂配套栽培技術，指導種植戶怎么種、如何管等。
　　雷振生分析說，優質強筋小麥要發揮其強筋優勢，生產后期要適當補充氮肥就很有必要，而對于分蘗力強、成穗多的品種，則要控制播量和播期等，預防后期倒伏。
　　在小麥生產模式上，多年來，雷振生團隊提出和建立了“科研+企業+合作社+農戶”的推廣模式。這套被稱為“雙引擎驅動，四方聯動”的推廣模式，取得了很好的效果。
　　在生產前端提供高產優質品種；在生產過程中提供全程化技術服務，并通過新型經營主體將技術要點傳遞至所有種植戶；在加工環節，根據企業需求，制訂配比方案等……科研單位、專家團隊的全程參與和技術支撐，能大大加快優質小麥的產業化進程。
　　去年，鄭麥136單品種銷量達1.4億斤；鄭麥918生產經營權以1918萬元的價格成功轉讓，刷新了我國小麥單品種轉讓價格紀錄……科技創新路上，雷振生帶領團隊堅持科技創新，取得一項又一項新成績。
　　“種子是農業的‘芯片’，在農業生產中起著基礎性和核心的作用，作為農業科技工作者，就是要努力開展技術創新，培育出更多的好品種、大品種，為確保國家糧食安全、實現小麥產業高質量發展作出我們應有的貢獻?！崩渍裆f。